万州烤鱼是一种发源于重庆万州，而发扬于万州的特色美食，属于重庆特色传统名菜。万州烤鱼在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。万州烤鱼是一道菜品。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

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