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1.面粉的选择以及发面：不同包子馒头种类面粉的选择，不同的包子皮如何发酵，发酵时间的长短控制。发酵剂的选择，如何和面。

2.各类馅料的调制：馅料原料的选择，调料的配比，灌汤包馅料的制作。不同肉馅的调料选择。蔬菜馅、芝麻馅等的制作方法

3.各类包子的包法：包子如何揉面，各种花型的做法包子、生煎包、水煎包等包子皮的擀制包子褶的捏法。

4.各类包子的烹饪方法：普通包子的蒸制时间、火候等。水煎包的煎制方式、时间、保存，生煎的煎制方式、时间、保存。

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