特别爱吃钵钵鸡，麻辣烫，冒菜，火锅，具体有什么区别呢？？我想只有资深吃货才能解释吧？

红油钵钵鸡

材料：鸡腿，鸡翅，鸡汤，郫县豆瓣酱，豆豉，干葱头，葱段，蒜瓣，混合香料（老姜，八角，三柰，桂皮， 砂仁，甘草， 栀子，草果， 白蔻， 排草，老蔻， 白芷， 香茅等）红油辣椒，花椒油，芝麻香油，白糖，花椒面，熟芝麻，熟花生仁碎，盐

步骤：把鸡腿，鸡翅，充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟，捞出放凉，鸡腿剁块穿签子；将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。准备好所有炒制料（郫县豆瓣酱，豆豉，干葱头，葱段，蒜瓣，混合香料（老姜，八角，三柰，桂皮， 砂仁，甘草， 栀子，草果， 白蔻， 排草，老蔻， 白芷， 香茅等））。锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。加入炒制料炒出香味。将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉，将过滤好的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。将鸡串放入汤汁中充分浸泡三小时以上入味即可。

冒菜

材料：各种喜欢吃的蔬菜和肉，红油火锅底料半袋，油，辣椒，花椒，姜片适量

步骤：我准备的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，土豆，藕还有一些速冻丸子，（准备你喜欢吃的）先油锅里把姜片，花椒，辣椒爆出香味。放半块火锅底料进去炒，翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。然后加入高汤，清水也可以，然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜即可。

麻辣烫

材料：干辣椒、花椒，大葱、姜、蒜，冰糖，红油郫县豆瓣酱，草果，大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻，桂皮，小茴香、草果，花椒油，各种蔬菜如：西兰花，口蘑，蘑菇，各种荤菜随你喜欢（可将前面的香料换成你喜欢的火锅锅底）

步骤：爆香葱姜蒜，加入花椒，干辣椒继续煸炒，加入大料、加入豆瓣酱爆出红油、稍微炒下，加入水，煮十分钟，加入其它香料，再煮十分钟，加入花椒油。先放入荤菜，再放入素菜。（可以直接用火锅底料）