进入秋天，天气转凉的很快。印象里也就是前两天还在穿着短袖，转眼间就要穿上加绒的厚衬衣和外套了。不过就算是及时的加上了衣服，不可避免的是手和脚还是会冰凉。

也许是自己的体质问题。小时候生活的北方冬天都有暖气，也适应了入秋冬之后家里“温暖如春”的感觉，却没想到后来到重庆这样湿冷的地方工作学习。

在北方的家里，我记得过冬时候总会有羊肉作为食材的菜品，就算是一锅羊肉汤也是非常适合暖身子的。羊肉性温，还有点小补，在秋冬季节吃羊肉真的是再合适不过了。

不过遗憾的是，貌似永川没有做羊肉的餐馆。貌似重庆人不兴吃这个？找遍当地的各式各样的餐馆，多的是火锅，而大多数自助火锅还没得怎么供应羊肉。这对于我来说就是相当遗憾的了。

羊肉的味道鲜美，吃法也相当广泛，蒸煮涮烤样样都是不错的选择。尤其是烤，烤羊肉的独特应该是其他肉食无法比拟的，“烤全羊”就是这一标志性的烹饪方法。

品尝到正宗烤全羊的特色风味。

不同于普通的菜品，烤全羊的准备工序非常复杂，如果你在一家餐馆正在就餐的时候说“嗨老板给我上一份烤全羊”，那应该是不能满足你的。

农家乐的样式。在路口也有牌牌，也不是很难找。

因为早先联系过老板，我到的时候他已经等候多时，态度特别好~

然后在他的引导下，我来到了他们的，嗯，厨房？

你肯定注意到这些一个个的大铁架子了，对，上面就是我们的烤全羊（当然也有很多烤鸡）。因为不是明火烧烤，所以在这里你不会感觉有像大排档烧烤的烟气，整个屋子闻到的就只有烤羊的香味。

也正如上面说过的，烤全羊需要非常多的步骤和工艺。烤羊的师傅也是非常辛苦和负责，长时间守在烤架旁边，每一道工序都不允许出现任何差错。你们可以稍微感受下

一只羊大概是30-50斤重。选用小羊是考虑到上架烧烤需要鲜嫩的肉质。

师傅正在刷调料。需要多次的重复工序，重复的上架烘烤才能真正入味！

主厨师傅告诉我这里是的羊都是点杀放养的黑山羊，没有添加剂是基本，更重要的是肉质可以得到保证。在烧烤的过程中可以看到羊肉色泽的变化。等待是值得的，可以看得出是越来越诱人了。老板表示长时间是为了保证烤全羊的肉质。也是为了保证健康，所以不采取明火烧烤的方式。

什么，你说时间等的长？早点订餐不就好咯。如果你在晚上要吃上烤全羊，那么中午打电话预定就好了。

对，就是这样上桌的！

一整只羊就这样端上桌看起来还是蛮震撼的，推荐直接上手！经过多道处理的烤全羊已经基本骨肉分离，用手轻轻一撕就可以将肉剥下。

看到那么多人都开始扑食了，我也迫不及待尝了下，羊皮部分酥香爽口，轻轻一剥就可以揭下一大块。而羊肉也是劲道入味，撕下入到嘴里，一个字就是香，再有就是好吃！！！

这么有特色的菜品，如果说吃腻了火锅，那么一定要来这里尝尝。另外人好多哟，要来记得提前订餐。

说一点很多人都关心的。对，我知道有些人可能会担心羊肉的膻味什么的，但是经过品尝后发现在这一点上这家店做的非常好。可能是因为特殊的工艺，用烧烤的方式充分羊肉的香气，但是很好地控制了膻味。

虽然这里是以烤全羊作为招牌，但是我还是要重点介绍下这里的羊肉汤。

就像我在序言里说的，在北方我们总是以一锅羊肉汤摆在晚饭桌子的中间，香浓醇厚的羊肉汤除湿气，也能暖身子，有了它在饭桌上，家就有了家的感觉。当时室外还有些冷意，但是在天山牧羊庄喝到这样正宗香浓的羊肉汤，登时就有了家中餐桌的感觉。

除了烤全羊，这一碗浓汤，才是整个旅程的画龙点睛之笔。用羊头煲的高汤，入口醇厚，香气醉人。还有羊血，下入汤中嫩如凝脂，吃入口中碰齿即碎，千万不能用筷子夹，记得用漏勺噢。