正版长沙桔香手撕鸭秘制做法-美味无法抵挡！

特制桔香卤水15千克(卤20只鸭子量)

秘制桔香油70克、干红椒节5克、鲜桔子皮8克、姜片各8克、白芝麻2克

特制桔香卤水的调制(卤20只鸭子量) :

八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克

草果80克、白蔻100克 、沙姜80克、  甘草200克

清洗干净用纱布包好备用，锅入清水30斤，加老鸡、猪脚、瘦肉、猪骨及香料包吊成白色的底汤，放入嫩糖色和红曲来调色，调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、10瓶味极鲜盐鸡粉及150克冰糖调味，最后倒入400克桔香油，放入葱、姜，胡萝白萝卜和鸭子，一起小火浸卤40分钟即可。

秘制桔香油:

取两斤色拉油放入小多所洋葱大蒜子、香菜各50克炸香，制成蔬香油后打流取半斤鲜桔子皮切成了，将熬好的蔬香油烧至两成热，下清皮个火炸香(最少炸15分钟)，至桔香味四溢时，一同倒入油红中备用四可(桔香油中的桔皮粒等使用时再滤掉)。【mlss】