牛油辣椒油的制作方法很讲究，油锅烧开后，加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红。将花生油加热至七成热时(150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。在洛阳，牛肉汤所用的就是牛油辣椒。在牛肉烩面里，牛肉米线里，也用的是牛油辣椒。没有牛油辣椒，无论是汤，还是面，米线，都会失容良多，自然味道也会大打折扣。所以在生活中牛油辣椒油起着 至关重要的作用。所以今天小编就来为大家分享一下牛油辣椒油的做法及配方。

牛油辣椒油核心技术配方：

茴香3克、良姜6克、陈皮3克、香果5克、肉扣7克

木香5克、白芷4克、桂皮8克、八角6克、草果5克

香叶2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克、再放辣椒粉60克