今天学了一道(纸包红鲷鱼）papillote是非常有特色的一种烹饪方法，虽然不在西厨15大烹饪方法里，但是作为一种结合了烤与蒸优势的方法，非常适合做鱼类。

下面把这道非常有代表性的做鱼的方法分享给大家：

原理扫描：准备带味道的蔬菜，鱼，黄油，烤箱放油纸。将蔬菜铺在底层，上面放鱼，顶上放黄油，用烤箱纸包好，折叠一圈有点像包韭菜盒子的形状，放到烤箱里450F烤10-15分钟，根据鱼厚度决定。

分享下这道菜的具体步骤：

准备的标准材料：

1.红椒，芹菜，红萝卜，大葱全部切丝。

2.鱼片用盐和胡椒简单腌制一下

3.准备黄油25g

4.准备一张放油烤箱用纸2个A4那么大的

做法：

1.把烤箱黄油纸铺好，上面刷上油，黄油，橄榄油，植物油都可以。

2,把切好丝的蔬菜混合在一起，铺在烤箱纸上做底。

3.把腌制好的鱼片放在蔬菜上，上面盖上黄油块。

4.把烤箱纸的边缘折好，避免里面水汽和汤汁流出。

5.烤箱预热450F，预热好后，把折好的纸袋放入烤箱，10-15分钟，根据鱼片厚度决定，厚的就15分钟，薄的10分钟。

6.拿出来在纸袋上用刀划十字，撕开就可以吃啦，味道鲜美，操作方便。

这种叫papillote的做法可以用于烹制一切大块肉质的鱼类，比如三文鱼，比如偏口鱼这些大片肉的鱼类。 

PS：蔬菜根据个人口味可以变化，比如图片里其实还放了小番茄，也可以放茴香，洋葱这些味道比较重的蔬菜。