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以下是制作梁山鸡技术做法详情：

原料

主料：仔鸡 、山药、芋儿、春笋等

调料：当归30克、大蒜两头、老姜一块、泡红辣椒约50克 、花椒、干辣椒、泡姜一块 、豆瓣酱三匙 、豆豉三匙 、油辣椒50克左右、白糖一大匙

 

步骤

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油；

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油；

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色；

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖；

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿、山药、春笋加盖改中火烧沸，再改小火继续焖；

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

 

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