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三合鱼到底哪一家比较好
三合鱼的做法是上世纪50年代一老农偶然发明的。之所以叫“竹叶三合”,取竹叶寓意枝繁叶茂,“三合”指 “天时、地利、人和”,也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法。
三合鱼的特点是香料少,锅里只有辣椒、青花椒和葱姜蒜,吃的是鱼本身的鲜味,没有其他的东西盖过鱼的鲜甜味道,所以活鱼的鲜美都吃到了。话说重庆人吃辣是比较厉害,不太能吃辣的人点微微辣就合适了,很醇厚的香味,不会太过麻辣,小朋友和老年人都能接受。鱼肉非常新鲜,很嫩,配菜也可圈可点,都是实在的货。
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