自从乐山峨眉之旅回来，所有人都对钵钵鸡念念不忘，这个时候自然轮到我出场：自己会做随时能吃！再说了，做钵钵鸡有什么难的？

    ——真的不难，

必备材料：三黄鸡、料酒、姜、花椒、豆瓣酱、综合香料、大蒜、大葱、辣椒面、盐、味精、红糖、白芝麻、竹签。
喜欢的菜：鹌鹑蛋、西兰花、黄瓜、青笋、豇豆、笋子、香菇等等。
NO.1   锅里放入冷水，放入大葱段、花椒和料酒。
NO.2整只鸡（2到3斤重）冷水入锅，盖盖子，水烧开之后煮10分钟，焖10分钟。
NO.3  用筷子戳一下鸡腿部分，没有血水流出来，就说明好了。    NO.4把鸡捞出来放在冰水中凉凉。

 选择你喜欢的菜，切好备用。

NO.1    把鸡肉拆下来，鸡骨头用棒敲碎，放进锅里再熬半个小时。

NO.2    起锅时加入盐、味精、红糖调味。

NO.1    热油小火放入炒豆瓣酱、综合香料、大蒜、大葱。

NO.2    大约20分钟之后捞出所有材料，剩下红油。   

 NO.3大碗放入辣椒面、白芝麻，把红油倒进去制成秘制红油。

NO.1所有菜串好，素菜放入煮好的汤锅中汤熟，备用。

NO.2将鸡肉用竹签串好，跟素菜一起放入最后盛菜的钵钵当中。
NO.3倒入煮好的高汤，浇上做好的辣椒油，泡半个小时以上再吃，时间越久越入味。