其实，高汤又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料，在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。一份好的高汤也是需要用心熬制的，接下来华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编就来为大家分享砂锅高汤配方，喜欢的朋友记得收藏保存哦！

你有没有想过为什么砂锅煲出来的汤那么好喝好香呢？砂锅是我们国家特有的器皿炊饮，就是导热性不好才能让食物在砂锅里保持小火沸腾的状态，用漫长的时间让食材煮烂，这样吃起来肉香馥郁，汤汁浓白，肉烂汤鲜。

砂锅高汤是如何做的？砂锅高汤配方分享

自制鲜汤制法：

原料：

老鸡2只（约3.5千克）、猪蹄2个、猪肘1个（重约1.5千克）

凤爪1千克、猪龙骨5千克

自制鲜汤制法：

猪蹄剁开，同其他原料放人凉水中浸泡1.5小时，捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3- 4小时(待汤熬至一半时，补充开水8- 10千克)，再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤当出供用。可以用一天(此汤至少出浓白汤75千 克，成本每份仅0.3元。