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鸡汤米线制作配方

自制鲜汤制法：

原料

老鸡2只(约3.5千克）猪蹄2个，猪肘1个(重约1 5千克)，

凤爪1千克，猪龙骨5千克。

制作方法：

猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡15时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时(待汤熬至一半时，补充开水8一10千克)，再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。可以用一天(此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元)。

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