豆腐脑一道着名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。

华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网的老师说，健康营养的豆腐脑，容易被人体吸收，有益于人体每天的营养补充和儿童发育，在早餐桌上扮演者重要角色，豆腐脑的做法和配方如下：

豆腐脑配方

清水500克，黄豆100克，内脂1克，黄豆1：水5；

卤汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml，胡椒粉，淀粉，盐适量；

步骤：

1、泡发的黄豆75克、水600克放入打碎机里打磨成豆浆。

2、倒入高压锅内小火煮2分钟，期间要捞掉表面上的豆皮。

3、另外拿一个碗，倒入1.3-1.5克内脂、白糖1.2克、冷开水5克。

4、然后倒入第2步里的碗内，静等20分钟后，即可完成。