90%的吃货

想吃北京烤鸭了都会选择它！

环境好到可以当景点来参观，

把整个御花园都搬过来！

3家分店，

大众点评累计5000条，

居然还是全 五 星！

福利一

10份价值236元的霸王餐

（霸王餐内容：乾隆白菜18元，豌豆黄22元，

深宫炒肝尖32元，大碗花菜32元，

金牌干炸丸子42元，干锅鸭头52元，

红红火火发财饭38元）

福利二

老北京炸酱面x20份

文末留言，参与话题讨论

 # 北京味儿最深刻的是哪道菜 # 

佳佳将选取20位吃货

赠送老北京炸酱面一碗

赶紧行动吧~

福利三 

3月21日—3月30日

根据规则（详情见留言第一条）

进店即可享受

3月22日 6.8折

3月23日—25日 8.8折

3月26日—31日 7.8折

★温馨提示★

仅限北平食府（潜山路店使用）

不说别的

一碗炸酱面吃出地道北京味儿

去过北京的朋友对如此情景大概不会陌生：在狭长僻静的胡同里，常能看见几个当地人沿街而立，手持一双筷子，捧着一只碗，夹着碗中的面条，一边呼噜呼噜地吃，一边东拉西扯着家常。

炸酱面是老北京的缩影，一碗炸酱面地不地道，重要的是面条本身！

20年的师傅现场手擀面，吸引食客们的围观，揉面的时候撒在上面的最好是细淀粉，那样抻出来的面才够筋道，煮出来也显得透亮、实诚。

精准的手法把面团抻成四方形状，散开的时候又如绸缎般，层层叠叠，用娴熟的手法均匀切断，整个过程看下来酣畅淋漓~

炸酱的味道，是一碗炸酱面好吃与否的关键。做炸酱十分讲究，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢，才算合格！

面码儿是应季时蔬，夏天的黄瓜，冬天的白菜，春天再来点嫩香椿芽，而青豆、青蒜、芹菜末……更是随季变换！

炸酱面，虽是简单的做法，却能吃出人生份味道，从一碗素面开始，加进去各种不同的配料，让生命变得丰富而精彩。

不用飞的去北京就能吃到超正宗的北京烤鸭

没有一种食物比北京烤鸭更能代表北京了，这种枣红的鸭子，以油亮的外表和外酥里嫩的口感，征服了全世界。

作为翻牌率98%的招牌菜，北平食府家的吊炉烤鸭当之无愧！

烤炉放在了进门的必经之路，烤鸭流程完全可见，佳佳捂着口水观察了整个过程

 吊炉烤鸭全程曝光 

鸭坯纷纷入炉

精选的北京填鸭肥瘦分明，尺寸喜人

枣木是自带香气的加热材料，

烤熟后会有淡淡的枣香。

看着光溜溜的鸭子们

颜色逐渐变深且不时滴下油脂，

不时发出噼里啪啦的声响。

终于等到片鸭子这最后一道工序了

小哥刀法堪称一个稳准狠

烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩！每只片皮鸭新鲜出炉后，大厨会趁热片出均匀片皮，并且片口不带肉！

趁热片开，刀刀见皮见肉，把最精华的部分取出来。

通过他们娴熟的技艺，将火候正好的烤鸭送到每个食客面前，外酥里嫩的口感会让你回味久久。

八宝盒里有甜面酱、葱丝、黄瓜条、芥末酱、白汤，哈密瓜丝这些特色调料，光吃法也有很多种随意搭配~

专业人士吃烤鸭，判断鸭子的好不好一定会看鸭皮，烤出来晶莹剔透，厚度正好是标准的半公分以上，那这只烤鸭就已经成功一半了！

挂炉烤鸭 一鸭三吃

吃法一：蘸白糖

入口香脆不油腻

吃法二：卷饼

最传统也是经典吃法，

黄瓜丝、鸭肉和葱丝再

裹上甜面酱一口吃下超满足

吃法三：烧饼卷鸭

烤的香酥的烧饼

加几块不带皮的鸭肉，

再蘸一点青芥末，

香酥的同时有点芥末的辣，完美！

下酒菜首选五道菜构成的北京味道

这道菜菜如其名，四个凉菜拼盘确实是老北京必不可少的经典菜！

北京人最爱的一口芥末墩，大白菜，取其中段最精华的部分，辅以上好的芥末层层裹住盖坛腌制而成，将芥末墩码入盘中，圆胖瓷实，十分可爱。

豆儿酱这名字挺好玩的，其实就是升级版的肉皮冻，只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、黄豆等！冰凉爽口，开胃神器！

腌黄瓜这应该是咱们平时最常吃的菜了，清脆可口，清油解腻！

最后最令人惊喜的是焖酥鱼，连刺带骨头一起入嘴，酥的恨不得用舌头一抿便碎成肉渣，焖酥鱼用的是鲫鱼，肉感细腻、入味！

入口脆停不下来的大学士酥皮虾

这绝对是北平食府的明星菜了，造型别致，晶莹剔透，品相十足诱人，酸甜香酥的大虾，上桌趁热吃味道最好~

做法也很讲究，将南美大虾剪去虾枪、虾腿，所以整颗丢进嘴里毫无负担~

开背大虾去掉虾线，色泽油亮红润，汤汁浓郁醇厚，外皮焦香酥脆，虾肉鲜香甜美。

几百年的口味绝对不踩雷的慈禧酥带鱼

菜名这样当然是有典故的，相传慈禧的饮食尤为讲究，但不止于山珍海味，民间特色小吃也很爱，烙饼卷带鱼就是其中之一~

饼是现烙的，很是香脆，带鱼精选来自大东海的带鱼，精选最饱满的中截 ，加工经过20道程序，腌制1天1夜，炸得很酥，连刺和鱼骨头都酥了，咸香适口，可以直接吞食。

夹起一块肥美的鱼排连同葱丝卷进脆脆的烙饼中，外脆里嫩妙不可言，没想到带鱼和烙饼的搭配竟出乎意料的好吃，葱段解腻，一口下去满足的很~

老北京最爱的不是别的绝对是爆肚

爆肚是北京风味小吃中着名的回族小吃，爆肚早在清乾隆年代就有记载了哦~

爆肚，关键在于这个爆，按照烹饪的手法来说，爆有三种-油爆、水爆和芫爆，老北京爆肚，一般指的是水爆！

最难掌握的手艺就是“爆”，别看只是入水一焯，哪个品种焯多大功夫，差别往往仅在须臾之间，时间短了，不熟没法吃，时间略微过一点，就老了硬了嚼不动，也没法吃！

关键还得有一碗好蘸料，和火锅的蘸料不同，爆肚的蘸料由麻酱香油酱油米醋葱花香菜蒜汁辣椒油组成！

蘸料的讲究不输爆肚本身，不能放酱豆腐和韭菜花，尤其是韭菜花，其厚重的口感必然会掩盖羊肚子那股鲜香，所以一定不能放。

有创意的前菜

说到这道前菜，不仅摆盘意境味道也是绝对惊艳的！这是大厨最为得意的一道创意菜~

垫底的是薯片，这道菜的主要食材是三文鱼，加入水果和沙拉酱，还有少许青芥（去除腥味儿）和肉松，一同吃下的口感是比较清爽的~

上桌前的干冰营造的氛围很棒，不仅在菜品味道上下功夫，在用餐体验上也是很用心了~

到店必点老北京点心拼盘

点心全部全手工，味道绝对惊艳，但不介意吃多，来个点心拼盘，一下能吃五款不同的小吃呢！

驴打滚、芸豆卷、红豆凉糕可都是北京有名的甜点小吃。绵软细细的口感，适中的甜度，一口一个都不嫌腻味。

驴打滚没有驴，有一股糯糯的嚼劲，甜味也适中，馅卷得均匀，层次分明，浓郁的黄豆粉香味儿是小编儿时的记忆，不过吃多会不容易消化哦。

芸豆卷算是老北京大众小吃了，宫廷里也有，羊脂玉般美貌，入口清凉绵润，既有豆沙绵密的口感又有芝麻的香味，不会过分甜腻。

红豆凉糕和小豆凉糕，慈禧最爱的甜品之一，北京春夏季节甜品，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口凉凉的~

发财饭吃完红红火火

在北平食府，似乎每道菜都能做出点创意来，这不一道发财饭就引起在场的食客惊呼，火焰中的米饭仿佛蕴藏这巨大能量~

其实“黑煤球”是以黑香米和糯米为原料，蒸制而成的八宝饭，软糯的口感不会过分甜腻~

一秒穿越假装在北京宫廷里吃糕点

走进一条神秘的巷子，这是一个自带“穿越”超能力的地方~

进来一看别有洞天，一棵参天大树下的红木桌椅，假装在御花园吃着糕点喝着茶，还有鸟笼悬挂在树上，意境深幽~

专业的窗口有专业的师傅操作，透明的操作间可以随意观看，分门别类井然有序~

连靠垫也是很用心的特别定制哦~我在北平食府等你们哦~

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