泡菜花蛤

泡菜花蛤；

姜末40克，蒜末60克，泡菜末500克，青芥辣8克，野山椒水70克，财神蚝油30克，东古一品鲜10克，香醋10克，柠檬半个（挤汁），味精25克，白糖7克，泡菜水165克，

以上所有料混合一起搅拌均匀备用

制作过程；

花蛤2000克，

将花蛤吐尽沙，放入凉水内，你慢慢加热煮至熟透捞出，放入冰水内泡凉，沥干水分，倒入酱汁内，浸泡三小时即可。

泡菜水配方；

野山椒水1350克，纯净水1500克，鼎丰白醋200克，桂皮20克，香叶5克，八角10克，冰糖200克，大葱段80克，野山椒300克，盐40克，味精60克，花椒20克，大蒜片30克，药芹段30克，鲜小米辣段70克，新一代干辣椒15克，新一代辣椒段20克，柠檬一个（切片），

以上所有料混合一起搅拌均匀备用，

制作过程；

大包菜（或娃娃菜）两颗用手掰碎（大块），放入盐50克，拌匀腌制六小时，挤干水份，放入料汁内泡二十四小时即可。