今年的这个冬天越来越冷了，网络上的人情味也越来越冷，很多人都还迷失在贾乃亮的绿光中群魔乱舞，沉浸在对李小璐的口诛笔伐中无法自拔…

本人虽然是资深吃货，但却不爱吃瓜，没那闲工夫去等待端午最后一瓜的结局，也没那本事躲在人家床底下去探明真相。我更关心的是：晚来天欲雪，能饮一杯无？于是乎，我提了两瓶烧酒，约了三五个好友，准备找家火锅店，促膝长谈，去怀念怀念刚刚过去的端午节…

刚走到我家小区外面的府前大街上，就看到工商局的正对面，正好好才新开了一家火锅店，你说几胡就几胡，就近，走起！

不得不说这家店的地理位置相当不错，因为府前大街的这一段路很宽敞，车不禁停，很方便，不用担心贴罚单。但说到这，我不得不友情提示一下：开车不喝酒，喝酒不开车。

门面装修的也是传统的四川火锅店风格。

一楼大厅略过，直奔二楼，扑面而来的实木风格令人惊艳，巨大的屏风后面一边是自助小料，另一边是免费小菜，旁边角落里还有如今火锅店的标配：爆米花机。

说到免费小菜，我又得胡扯几句，虽说只是简单的虾片和花生米，但作为保德人有不同的叫法。

虾片叫：闪塌嘴

花生米叫：耐捆栽

哈哈哈，一般人我还不告诉他！

这家店的经理姓高，是我的好哥们儿，他领着我大概转了一圈，包间不少，都是以山西本土景点命名的，除了一间是80年代怀旧主题以外，其他都是传统与现代结合的风格。放眼望去到处都是实木家具，这个投资可不小啊，而且餐桌还加了防火石，这一点很好，高端大气又实用。

我们人少，所以选择了一个名叫“芦芽山”的小包间，刚刚坐下喝口茶就发现了惊喜，以我刁钻的嘴巴，瞬间就品出这茶是宁武芦芽山特有的毛尖，和这个包间的名字简直太搭了，不知道是这家店本来就有的一个特色服务还是高经理专门安排的。

其实呢，更大的惊喜还在后边。高经理告诉我：这里的每一个包间都是独立的蓝牙音响，顾客手机打开蓝牙就可以播放手机里的歌曲了，这一点真是既高大上又贴心的一项服务，绝对是业界良心，狂赞！ 

在以前的文章里我就说过，我是个“摇滚老炮”，对于绝大多数饭店的音乐我早就深恶痛绝了，不是凤凰传奇就是套马的汉子，再要不就是萨克斯回家。算了，不吐槽别人了，我早已迫不及待连上了手机蓝牙，打开网易云音乐，听说二手玫瑰出新歌了，边听边吃。

菜单上标注了大拇指的是特色推荐，标注了飞机的应该是空运来的新鲜食材。关于这一点，我持怀疑态度，机场离保德可不近呐~不过这让我想起一句话：蒙古草原的羊羔碰到了东南深海的海鱼，如果不是爱情，那就是因为火锅。

真正的吃货从不点鸳鸯，只选红汤。我们吃的是九宫格麻辣锅底。

九宫格是川味火锅独特的烹饪方式，九个格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是川味九宫格火锅的奥秘。

而且九宫格还有个好处，食材下到锅里比较好找，不像别的锅，小一些的食材下到锅里不用漏勺根本找不到。比如下图，你敢放筷子么?

窗外下着小雪，我们在氤氲的热气里边吃边聊，桌上火锅翻滚着，冬夜里的心和胃，就这样被慢慢填满。瞬间觉得，一场雪，一顿麻辣鲜香的火锅，这个冬天，完整了。。。

下面推荐几道我认为不错的菜品：灯影腰片、冰镇脆毛肚，九尺鲜鹅肠，麻辣牛肉，功夫鱼滑，聪明脑花。

最辣的一道菜当然是：麻辣牛肉，也算是川味火锅的标配了，首先下锅的就是这火红火红的肉片，外面裹满了辣椒和花椒，入锅涮2分钟左右，出锅蘸上干料，一会儿的功夫我们几个已经麻得口舌生香，辣得荡气回肠。

还有一道功夫手工鱼滑，摆盘不好看，就跟豆腐脑似的，但是吃起来口感很不错，据说是深海鱼制作的。

特别推荐这道灯影腰片，夹起一块儿，在中心格子里烫几秒就可以吃，就是俗话说的七上八下，这时候入口很嫩，没有腥味，一大盘几乎都被我消灭了。

还有毛肚，鸭肠之类的也是这个时间，10-15秒刚刚好，吃货切记。

蔬菜之类的我这样的食肉动物不怎么关注，但也特地拍了几张照片，都很不错，挺新鲜的，这就够了，正好好。

我们吃了很长时间，因为太辣，光喝白酒实在太狠，所以后来又喝啤酒。结果本想在最后尝试一下川味火锅标配的：火锅油条和红糖糍粑，但是后来肚子被啤酒占了，已经是满满当当了，只好留待下次。

华飞餐饮总部----重庆老火锅nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网023-62408880

最后总结几点建议：

一、食材虽好，摆盘也很重要，毕竟色香味俱全不是更好么？

二、川味火锅有个特点，每种食材涮的时间不同，比如黄喉，牛肚之类的，10到15秒足矣，稍微时间长点儿就不好吃了。所以在盘子边上贴个小纸贴，标注好每一种食材所涮的时间，肯定会获得食客的好评。

三、给顾客套衣服这一项服务必不可少，麻辣火锅味道真的很重。