卤鸭脚是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。接下来华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编为大家介绍一下卤鸭脚的秘方哦~

卤水配料:

高汤20斤，油750克，八角25克，桂皮20克，花椒100克，香叶10克，千姜15克，小茴香20克，良姜10克，白芷20克，草果25克，香果30克，白扣15克，甘草25克，陈皮10克，枳壳20克，山奈10克，毛桃10克，荜找10克，丁香10克辣椒120克，甘松10克，老姜2克，五加皮10克，料酒25克，糖色30克，盐糖味精，红曲米适量【xcjs】