炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面采用五花肉和各类酱料，精心熬制，做成炸酱，因为酱的配料繁多精细，所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底，选择口感好，有韧性的面条，相辅相成，才成就了一碗好的炸酱面。

一碗好吃的炸酱面，其关键就在于炸酱配方，以下是炸酱面秘制炸酱配方：    

五花肉500克、黄豆酱90克、甜面酱90克、

姜末10克、小茴香10克、八角15克、老卤膏50克

桂皮15克、料酒10克、生抽10克、老抽10克、盐少许、

鲜猪肉增鲜膏15克。

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牛肉杂酱面，猪肉炸酱面，火腿炸酱面，腊肉杂酱面。

炸酱面学习方式

按照炸酱面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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