冷锅鱼核心配方

配料:

泡辣椒茸2.5千克、化鸡油1.5千克

冰糖400克、青花椒450克、三奈75克

白蔻130克、茴香40克、丁香20克

姜100克、大蒜500克、熟菜油3.5千克

糍粑辣椒1千克、豆瓣酱1.5千克、白酒400克

泡姜茸750克、红花椒150克、砂仁70克

草果80克、灵草40克、八角80克、大葱150克

制作:

炸香姜葱大蒜去渣，加人豆辨酱，糍粑辣椒炒干水分，加入泡

辣椒炒I小时，加入香料(颗粒)炒I小时，加人余料即可。【shicanyin】