记得几个月前来这里的时候，还是一个经营四川牛蛙和辣炒的小馆子，这次路过刚好来解决午饭的时候发现已经变成了一个特色的串串小店，一边感叹着餐厅的更新换代太快，一边把刚煮好的牛肉开心的送入口中~

西安的火锅串串实在是太多，没有点特色和核心可能都不好意思开门做生意。而这个名不见经传的小店，和多数店一样各类菜品都有，但最精彩、最核心的就是铁签子上串着的这些吃出路边摊烤肉即视感的牛肉串和回坊丸子烩菜里面那饱满入味的丸子，就这两样，着实让人眼前一亮。

言归正传，可能今天本不想吃的太过重口味，一口鸳鸯锅，想喝汤的时候，吊出来的小汤配着葱花可以让味蕾舒畅。

旁边的牛油加汤后也跃跃欲试。但是牛油的分量和味道并不是特别的霸道，一种淡而不寡的、刚刚好的感觉，没有太油，没有太辣，没有太麻，适合那些不是特别能适应重口味的朋友们尝试。

锅底的淡而不寡，会不会少了一些勇猛的刺激呢？不会，店里几个核心的菜品在这个时候发挥了自己的关键作用，铁签子上的牛肉和大串的肉丸，是值得放弃其他所有的菜品使劲尝试的存在。

铁签子上的牛肉像极了我们路边那没有烤的牛肉串，只是提前经过了码料和腌制。

A.放进红锅里稍微一煮就熟，暂且放在旁边稍微放凉一点，直接不蘸任何的调料直接像吃烤肉一样入口。齿间稍一用力夹着肉串，抽出签子，将肉吞进肚子里，享受极致牛肉的鲜嫩多汁，同时，提前码料时加的孜然香味和牛油辣椒汤赋予牛肉的麻辣咸鲜，吃起来有点像吃烤肉，但是又有很大的不同，很新鲜的一种体验。

B.若是将牛肉拨进碗里，蘸着香油吃，又回归了传统的口感，只是孜然味仍旧若隐若现，看你喜欢哪种方式了。

再剩下的就是这个Q弹的回民口味的丸子了，像老陈家烩菜那种丸子的味道，整体味道虽是没那么的突出，但在牛油锅吃出了我们西安最接地气的特色肉丸味道，也是一种不一般的感受，香料味浓郁，虽有牛油相伴，但是整体的回民风味仍旧得到了凸显，也是一大特色。

其余的菜品便是每家串串店里都能体验到的那些菜品，比较常规，但是相比较之下，这厚切的腊肉，片大味香，也是想一吃再吃的特色菜品。

喜欢吃鱿鱼，或者排骨的也可以多体验几串，味道也都还可以。

主食直接给红油锅里煮一份饺子皮是最佳的收尾选择，面皮吸收了汤汁变得透明并且入味，每一口都是将牛油红汤的精髓发挥，又没有失了我们陕西人面食的传统灵魂啊~

锅已开，你还等什么呢？