香辣火锅鱼技术配方做法

香料配方:

肉扣50克，香茅草80克，白扣50克，甘草60克，排草100克，草果100克，山奈80克，丁香5克

香果50克，砂仁80克，红扣30克，香叶80克，，小茴香180克,八角100克，桂皮30克，全部打碎用啤酒5瓶浸软

糍耙辣椒:

新一代辣椒5斤，满天星5斤，二荆条3斤水开煮软打成糍粑辣椒

步骤:

菜油20斤，色拉油1 0斤，猪油5斤，鸡油5斤，姜葱蒜，芹菜，香菜香茅草100克，炸干捞出，下糍粑辣椒，红油豆W5斤，火锅豆瓣5斤，豆败5斤，红花料3斤，青花椒3斤，大蒜剁碎1 0斤，姜W10斤， 最后下香料，小火炒至2个半小时即可，炒好后倒入醪糟3瓶，啤酒3罐，冰糖1斤。【sscy】