小时候，妈妈总是用白萝卜包牛肉包子，那鲜美的味道一直伴随着我们长大成人。直到现在，我们家还经常会做些白萝卜牛肉包子来吃。现将白萝卜牛肉包子的具体做法详细介绍如下，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。

原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1根，鸡蛋1枚，酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量。

第一步：和面。准备适量温水，不烫手为宜，用温水先将适量酵母粉化开，另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中，边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面，加适量温水至面团光滑柔软，盖盖发两个小时以上。

第二步：备馅。将牛肉洗净切成小粒，加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好，放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。

　　最后，将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。

第三步：包包子。将发好的面团重新揉紧，搓成一条条，然后切成一个个小剂子，擀成小圆饼后包成包子。

第四步：冷水上锅蒸15分钟后关火，等3～5分钟后揭盖取出即成。

经验分享：

　　1、酵母是用来发面必不可少的原料，加白糖是为了起到加速发酵的作用；

　　2、牛肉最好选草牛的牛肉，要选肥瘦均匀的，这样才香。

　　3、蒸好包子一定不要马上揭盖，否则包子会塌。

　　4、馅儿里的蔬菜如果水分偏大，最好不用酱油调馅儿，改用豆瓣酱更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用酱油调馅儿。

　　5、馅儿里加生鸡蛋是为使肉馅儿口感更加香滑紧致。