随着近两年纸包鱼的流行，市场上出现了很多纸包鱼的制作方法。但实际上，没有多少是按照正规传统的方式来做的。下面小编我就来介绍一下怎么来辨别是不是传统的纸包鱼制作。

1、首先是从形式上看。正宗的巫山纸包鱼，是采用传统清蒸的方式，把鱼处理好以后，再加上秘制的佐料，放入油纸里边，用特制手法包起来，用烤盘烹煮几分钟。

2、从所用的佐料来看。巫山纸包鱼的所有味型基本都需要秘制的配方红油及香辣酱来调制。传统的烤鱼则基本是现场煎炒各种辣椒、花椒等佐料的方式来做的。巫山纸包鱼的秘制红油需要人工炒制。

3、从口感上来看。巫山纸包鱼由于是清蒸的，口感更佳细嫩，味道比较中和。肉质不似炭火烤鱼那么老，麻辣度也那么辛辣。

以下是市场上五花八门的纸包鱼制作展示。

l 使用炭火烤鱼那一套制作方式，就多加一层纸，用烤盘盛出来。

l 清蒸鱼，没有香料配方红油及香辣酱，用辣椒油代替红油，直接清炒葱、姜、芹菜、洋葱等浇头。

l 把鱼用油炸一遍，再加上一些佐料，用纸包出来。

l 用锡箔纸把鱼包上，加佐料来烤。

  虽然大家都极力在模仿纸包鱼的形式，很多甚至在到处招学员，但实际含香料配方红油及香辣酱是模仿不来的！所以学员们在选择学习机构的时候，也要注意了，以免花了钱学不到真本事！