吃过那么多米线，你吃过

原。生。态。火。锅。红。米。线。

吗？

米线在蒙自，可谓是大街小巷，处处都是，但是今天小编要介绍的的米线，是来自红河县迤萨老运火锅米线店，“原生态”、“火锅”以及“红米线”这些字眼足以吸引我们去了解一下，三者究竟是怎样结合在一起的，究竟有多新奇。

（牛肉）

（牛肚）

我们先来看看他们的原材料，据老板介绍，他们店里的牛肉是从红河县买来的小黄牛。黄牛肉肉质紧，肉味香。

（排骨）

（油炸肉）

（香酥肉）

油炸肉、香酥肉都是新鲜的猪腿肉，排骨是猪肉上面的正排肉，味道好，肉质鲜嫩，口感非常好。

（鳝鱼）

（肥肠）

老板是红河县的，一心想要将老家红河县的原生态东西都带到蒙自来，所以不只是牛肉，甚至是小店里配米线的调料、葱、薄荷都是老板从自己老家带来的。小伙伴们可以自己感受一下这些配料有什么不同。

火锅米线是老板和家人一起讨论出来的创意。米线的汤汁一定要时刻保持着温热的状态，烫出来的米线才能细腻可口。小火锅米线在冬季是非常受欢迎的，现在蒙自的天气较热，所以小店里准备更多的是碗装米线。小伙伴们如果感兴趣的话，也可以品尝一下火锅米线，口感也是一流的。

（猪肉骨头汤）

（牛肉骨头汤）

（红米线）

为了照顾很多人的口味，所以店里不仅有红米线，也有蒙自人爱吃的水米线，天气转热，更是有凉米线、木瓜水、冰稀饭供应，门口的烧烤摊上烤着手工豆腐，味道鲜美。

（凉米线）

（木瓜水）

（冰稀饭）

（拉拉粉）