清汤锅底，咸香油碟

这家麻辣烫拿火锅的配置

做正宗长沙口味串串

用了最朴实的名字

却成了长沙人的麻辣记忆

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 “ 长沙麻辣烫界扛把子” 

果真不一般！

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华飞麻辣烫看着不起眼，实际上已经是一家老店了。最初老板只在北正街推个小车卖麻辣烫，后来因为干净卫生口味好，铺面搬到了德雅路，再到后来搬到定王台时，丹嘉已经开了十六年了。

而不管怎么搬迁，都总有老客带着新客不远万里前来。老板只哈哈一笑：“就是湘潭的也经常过来嘞！冇办法，好这一口来！”

 “ 锅底都要喝的超高配置” 

优质原材料

一口好汤成就好味道

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华飞选用的锅底汤是清汤，老板根据传统配方再秘密调制，别处绝对呷不到。而且不管煮多久，汤底都清清澈澈，可见其干净卫生了！

冰箱日日要抹干洗净，食材不管肉类蔬菜全部现串现卖。

菜品种类丰富，蔬菜也可以按份单点，顾客点了老板再去后面择菜。洗菜都不过帮工的手，虽然很忙，一家四口齐齐上阵，才能保证品质。

就算外卖再红火，因为影响口感老板从来不愿做。

 “ 别家吃不到的油碟 ” 

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这里最受欢迎的，当属老板秘制的油碟。

香菜、花生碎、蒜泥和辣椒，在清汤的帮助下调和均匀，一个人能来两碟！

店里种类实在太多

选择困难的宝宝们，跟我来...

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①花样百出的牛肉

牛肉实乃麻辣烫里顶天立地的第一大天王！精选当天最新鲜的黄牛肉，现场串好。

用料很实在，实打实的肉感，选择的牛肉那都是牛背脊上最好的牛肉，不用任何添加剂也是最细嫩的。

一天起码就要卖成千上万串，老板串都串不赢。

牛肉一把入锅涮到变色即可捞出。从签子上撸下来，均匀地裹上油碟。入口不老不生，肉香和着油碟香，真的好呷醉了！

②脆嫩鲜香的毛肚

要比鲜嫩，毛肚认第二，就没有其他食材敢认第一了吧！毛肚要是不新鲜，可得不到长沙人的好呷认证！

毛肚易老，10秒左右就要出锅。这样涮出来的毛肚才够脆，够嫩，够鲜，够香！

那脆berber的口感、醇香的味道，第一口就冲飞刺激天灵盖。

③来他们家就是为了凤爪

别处的凤爪大多先卤后煮，这样虽然入味但凤爪也被煮的软烂。

凤爪不仅入味，更难得的是保留了凤爪的嚼劲！嚼头十足，入味满分！

非常贴心的是还有无骨凤爪哦，可以根据自己喜好选择有骨或者无骨的，简直不要太棒！

④其实不是罗志祥的鱿鱼

鱿鱼须绝对是麻辣烫中的水产之王！看看《美人鱼》里罗志祥那个闹腾劲儿就知道鱿鱼是多么Q弹鲜美了~

丹嘉老板非常任性，坚决使用新鲜鱿鱼而不是水发鱿鱼。完全保留了新鲜鱿鱼的美味，入口很有些弹牙。

⑤唇齿留香的豆皮

豆皮这样食材真是有魔力，硬生生从一众肉类中杀出一条血路，占据了一席之地！

豆皮原本短小精悍的身材，在吸饱汤汁后瞬间膨胀到两倍大，吸足了味道！再撇上油碟，唇齿留香。不知不觉都成了它的迷弟迷妹！

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