| 名称 | 数量 | 名称 | 数量 |
| 鸡精 | 20克 | 白糖 | 20克 |
| 藤椒油 | 35克 | 熟白芝麻 | 5克 |
| 味精 | 20克 | 盐 | 15克 |
| 鸡汤 | 500克 | 青红椒圈 | 60克 |
| 花椒油 | 25克 |
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【注意】：以上所有调料混合一起搅拌均匀后备用。
红汁配方
| 名称 | 数量 | 名称 | 数量 |
| 花椒面 | 20克 | 蒜末 | 100克 |
| 鸡精 | 150克 | 糖水 | 10克 |
| 香油 | 10克 | 鸡汤 | 2000克 |
| 藤椒油 | 100克 | 盐 | 30克 |
| 红油 | 350克 | 椒麻鸡汁 | 30克 |
【注意】：以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。
1、三黄鸡四只，盐30克、姜片20克、鸡精5克、胡椒粉5克、白酒5克、花椒粉3克、辣椒节10克、桅子2个、香叶3片、八角2个、大葱30克、洋葱50克、干小米辣15克，将鸡氽水后一起下入汤桶内煮熟（根据鸡的老嫩来决定煮制时间）
2、盘子底下以洋葱垫底，上面放鸡肉200克（剁块），浇上酱汁200克（红汁或白汁），撒上香葱末5克，青红尖椒粒10克即可
【注意】1、此酱汁适合四川的钵钵鸡，钵钵鸡实质上是用这个汁水，里面就是冷火锅，什么菜都可以煮好，上桌淋汁即可。2、此配方可以批量加工藤椒鸡，可根据自身情况操作。
