对于钵钵鸡我有数不清的记忆，小时候为了吃钵钵鸡用尽了办法，那时候的我比现在沉默多了，一张空空的嘴尤其寂寞，钟爱一切咸香麻辣的东西。长大后对美食有了更多的讲究，逐渐变得挑剔起来，专程跑去乐山寻找正宗的钵钵鸡，那种美味至今难忘。
钵钵鸡的名字乍听起来会觉得新奇，不过其实并没有什么奥秘，是因为装鸡片的容器一般都是陶制的盆，也叫“钵”。钵钵鸡是用陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
原料：仔土鸡一只、黑木耳、藕片、西兰花等素菜、葱姜、红绿二荆条辣椒、盐、鸡精、藤椒油、色拉油适量
选用仔土鸡，放入清水锅，加姜片、葱段，大火烧开，转小火煮至刚熟，浸泡一会儿后，捞出来，撕下鸡肉，鸡骨继续放锅里熬汤。
烧一大锅开水，放一点盐，把切成小块的花菜、西兰花、藕片倒进去，淋少许色拉油，汆至刚熟时，捞出来沥水晾冷。把泡好的木耳也放开水锅里快速汆一下，捞出来晾冷。
把鸡肉片成薄片（因为是家庭制作，就没有必要用竹签穿了）。
把青二荆条和红二荆条切成圈。
把熬好的鸡汤晾冷放盆里，加盐、味精和鸡精调好味（注意，底味一定要足，比一般拌菜要咸一些），撒入青红椒圈和熟芝麻，倒入藤椒油。
把鸡片、花菜、西兰花、藕片和木耳放到盆里，浸泡约15分钟，就可以装盘吃了。
钵钵鸡的做法并不复杂，但是味道和形式都是非常适合夏天，不用去外面的馆子打拥堂，在家吹着空调，做一道钵钵鸡，用美食来安抚在烈日下默默奋斗的人生。
