这些年，川渝美食在北京的发展速度迅猛，火锅、麻辣烫、串串香、钵钵鸡、冒菜一波接一波的火遍京城大街小巷。麻辣鲜香是其共同特点，深受广大吃货喜爱。其博大精深、千变万化饱了万千吃货的口福，但也常常把人吃蒙圈了。老有朋友问我，这几种到底有啥区别？以我多年的经验，从几个维度来比较这些令人痴迷的麻辣涮锅美食吧。另外，这里介绍的麻辣烫主要是北京市场上的麻辣烫，和四川正宗麻辣烫区别挺大的。
一、从消费上来区别
火锅
高档、价格较高、适合宴请聚会。人均消费：80-120

 

串串香
中档、价格相对火锅便宜一些，适合省钱的小型聚会。人均消费：60-80

 

冒菜
经济实惠，一个人的火锅，适合白领午餐。人均消费：25-50

 

第二种有签，选好食材让老板煮好端出来（北京）
第三种常见于四川菜市场，食材泡在调料盆中，论斤称重。

麻辣烫

分两种，一种是有签，群烫，一群人围着一大锅，想吃什么自取。
另一种是选好食材，老板给你烫好端出来。
　　
三、从菜品上来区别
火锅
相当的丰富，鸭肠、毛肚、黄喉火锅三宝必点，另外除了各种猪天堂、猪腰、兔腰、脑花、肥肠等内脏下水，北方朋友偏爱羊肉片、牛肉片、小酥肉，重庆朋友偏爱老肉片、成都朋友喜欢麻辣牛肉、耗儿鱼。
串串香
菜品还是很丰富，比较有特色的是麻辣排骨、麻辣牛肉、麻辣鸡脆骨、麻辣鸭板肠、各种丸子等等，总之要适合往签签上穿的，和火锅稍稍有些不同。
冒菜
菜品和串串香差不多。钵钵鸡主要荤菜有鸡皮子、牛筋、鸡爪子、毛肚、猪皮子等，比较适合做凉拌菜的食材。
麻辣烫
各类廉价的鱼丸、肉丸为主力，一大股添加剂味儿。
　　
四、从味道上来区别
这里只能粗浅的比较一下，锅底的熬制也是有一些区别的，以后再详细介绍。
火锅
霸道!不管是醇厚的牛油锅底还是清爽不腻的清油锅底，都是混合了几十种香料熬制而成，只要你进对了正宗的火锅店，配上蒜泥香油的油碟或椒麻干碟，麻辣爽翻。
串串香
锅底比火锅锅底要清淡一些，油少些，麻辣味少些。毕竟人家便宜撒，要控制好成本。蘸料和火锅一样。
冒菜
作为一个人中午解决午餐，又想吃麻辣的，是很不错的选择。不需要单独的蘸料，所有调料都在那一碗中。钵钵鸡爽口!鸡汤打底，红油芝麻或者藤椒油漂在面上。每一口都有浓浓的香味，辣到了可以把油撇开，喝喝汤。爽翻。不需要其他调料了。你若嫌不够麻辣就来一盘麻辣干碟。
麻辣烫
呵呵，只能想到用这两字形容。在北京，我只能说此麻辣烫非彼麻辣烫。放啥调料不用多说，当然，四川的正宗的麻辣烫还是不错的哈。