凉菜专业红油配方，老铁们赶紧收藏！

食材明细：

花椒面200克，色拉油200克，

菜籽油25千克，芝麻100克，姜片300克，

二金条辣椒500克，子弹头辣椒2500克

 

A香料:

八角50克，山亲30克，白莲25克，桂皮40克，草果20克，香果50免砂仁30克，干草20克

B香料:

干里香30克，玉兰香40克(药店有售, )小茴香50克。

制作方法:

(1)将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热对，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至捞出芝麻待用，再从其中盛出

15千克油，放在一边待用。

(2)锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻

炒35分钟后盛出，锅中倒入色拉油100克，快到四成热后下入子弹头辣嫩小火炒3 -5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入

粉碎机中打成粉末。

(3)取一个空桶放入A香料和打成粉末的二金条辣椒、子弹头辣椒当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时,将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B香料，待油温降到-成热时下入花椒面，等油温完全令却后将弟1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置4小时印可使用。【shicanyin】