如果说来自五湖四海的美味，远至草原里的牦牛，深至海里的鳕鱼，能在一起，如果不是因为爱情，那一定是因为火锅了。

中国有不少关于饮食的故事，但是关于火锅的点点滴滴仍然是众说纷纭。游牧民族的彪悍奔放是火锅，西南大山里的纤夫苦力也是火锅，东南沿海的精明挑剔同样是火锅，紫禁城边安逸滋润还是火锅。

本有鸳鸯却不分南北

@火锅

在四川，真正爱吃火锅的几乎很少点鸳鸯锅，麻辣才是火锅的本色。即使点了鸳鸯锅，拿着红汤的在里面过一过，清汤红汤也分得不是那么清楚了。

以前南方北方吃火锅也是分“鸳鸯”的。

西南地区冬季潮湿阴冷，大多数人吃麻辣来驱寒。最早火锅的诞生是为了用辛辣、重油、椒麻，去杂碎的腥味，因此南方火锅味道大多在锅里，锅底比较丰富，就比如建华芝麻油火锅底料，精选配料，味道正宗。虽然小料花样也比较多，但是大多是一碟清油，自己加些耗油，味精，香菜，葱花一类。油料为主，调味为辅。

而在北方人的眼中，羊就是移动的大馒头，餐餐顿顿离不开。和其他的烹饪方式相比，火锅用最快的速度烹熟食物，简单便捷，深得人心。随着时间的推移，蘸料的诞生完美弥补了清水煮快羊味道膻，汤水淡的不足。因此北方火锅味道在碗里，锅底是清汤，小料是麻酱，面前的蘸料是现成的，或者需要自己去调的，麻酱辣酱海鲜酱一应俱全，火锅的好吃与否很大程度的取决于这碗酱。

随着社会的发展，从车马书信到互联网飞机，中国被不断缩小，南北被不断拉近。对于火锅的那些习惯被不断稀释不断融合。在外地的火锅店里也开始有不少人吃着麻辣沾着芝麻酱。在地域、作息、口音、文化不断改变的现在，我们口味的喜好也开始分不清楚了。

煮天下可煮之物

@火锅

火锅是一个智者，有着这世界最深度的包容，它甚至超过你的胃。一次火锅，一桌上的二三十个碟子，你不一定都吃过，火锅却都煮过。你对脑花和内脏不包容，火锅包容。你对羊肉萝卜不包容，火锅还是包容。总的说来，吃火锅就是你可以不夹你讨厌的，但火锅里一定有你喜欢的！

火锅也是个仁者，最具宽容性。锅子可大可小，一群人涮一个锅叫热闹，一人一锅叫精致；涮品也可以变化多端，在一个吃货眼中，万物皆可入涮。想复杂一些可以，想简单一些更可以。所谓文无定法，火锅也是无定法，只要好吃，可以变着花样，可以耍着花枪。

火锅也是一个贤者，火锅食材同时也包容了你。无论你是全城首富，还是劳苦大众，只要有水，有料，有锅再加副碗筷，就能做成一顿火锅。火锅好比一个社会，在熬煮和涮烫的过程中，我们想努力区分彼此，但是界限在这样包容的一大锅里渐渐变得模糊。

聚天下可聚之友

@火锅

火锅要一群人吃，才算是体会到那种美妙的感觉，一个人去，显得太孤单。因此，很多人把火锅当做聚友的最佳选择，一群人围坐火锅，配着热辣辣的香气，距离也就越来越近！

火锅天冷天热都可以吃，天热吃图得就是大汗淋漓的畅快，天冷就是围着锅炉取暖，仿佛一入冬吃火锅就是必须存在的仪式感；钱多钱少也可以吃，钱多可以说是丰富多彩，钱少就是解馋诉心酸；人多人少也可以吃，人多就是热闹欢腾，人少则是独享盛宴。当然，人生中如果能找到一群一起吃火锅的人，也是一大幸事。

同坐一桌，有些人煮得多，吃得少，全程在服务；有些人上着火，长着痘，却也“舍命陪英雄”；有些人喜欢清汤不喜麻辣，依然怡然自得……这些种种都是值得感激的，因为火锅的包罗万象，我们的可聚之友也就多了！

时常说“一起吃个饭吧”，却只在朋友圈互相点个赞。这不，正是吃火锅的好季节，新一代健康火锅底料——建华芝麻油火锅底料已经备好，火锅约吗？