重庆火锅香辣酱蘸料

花生酱200克，白腐乳50克，胡椒粉15克，花椒油80克，葱油30克，海鲜酱100克

香辣酱500克，香醋10克，味精15克，辣椒粉25克，鲜姜汁20克，精制油100克。

洋葱蓉50克，，虾子酱油15克，鲜蛋黄4只，芝麻酱50克，鸡粉25克

红油100克，绵白糖50克，蒜蓉(较细) 60克，生抽50克，白芝麻适量。

制作方法:

(1)将花生酱、芝麻酱用较多的热水拌成稀糊状，另把洋葱、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生酱、芝麻酱稀糊中，加捣碎的白腐乳和各种味料(蛋黄、红油、香菜、白芝麻除外)拌匀搅好，再放入生的鲜蛋黄、自制红油拌匀。

(2)上桌时每份随料分别撒入白芝麻(炒熟)和香菜末即可。【sscy】