学做秘制烤脑花配方

新鲜猪脑12个(冻的1板)有条件的最好用新鲜的，水冲洗1个小时腌制猪脑配方;

白酒1 0克，  胡椒粉5克，  盐8克，姜葱汁3斤，  十三香1 0克， 腌制1个小时

烤猪脑麻辣底料配方;

小米椒1斤(剁碎)蒜泥1斤，姜米半斤，老干妈，锅里烧油6斤依次入这些料，小火炒至20分钟，调味，十三香3包，孜然1 50克，花椒面200克，秘制香料粉30克(八角150克，山东150克，小茴香150克，白扣150克)辣椒面50克，鸡精35克，味精30克,糖1 5克

烤猪脑泡椒底料配方:

野山椒2斤，小米椒1斤，红泡椒1斤，蒜250克， 酸菜1斤全部剁碎锅里菜油6斤依次下料炒香，切忌小火炒至20分钟开始调味，盐1 5克，鸡精30克，味精25克，糖5克，辣鲜露l佤藤椒油1瓶即可

烤猪脑步骤:

 腌制好的猪脑汆个机放入专用烤猪脑的烤盒里面(一般碗装2个猪脑)浇上100克底料即可开始烤，烤制1 0分钟撒上葱花即可