招牌卤羊蹄配方-秘制做法教给你

原料:

生羊蹄5000克(羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好)。

调料(5千克生羊蹄为例):

焯水料:

绿茶10克、大蒜、白酒各50克盐70克、百里香8克

煮制料:

大料15克、白芷25克、桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各50克

辣椒、味精、大蒜各100克、小茴香、麻椒、草蔻各20克、花椒30克

红曲米500克、日落黄5克、盐200克、白糖50克、生姜、大葱各150克

鸡油200克、料酒300克、清水10千克。