众所周知，酸辣粉是重庆特色小吃，其主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。接下来华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编就来为和大家分享一下酸辣粉的做法及配方。

辣椒油做法:

色拉油1斤、豆豉30克、豆瓣酱50克、八角10克罗汉果半个、花椒10克、香叶2克

做法:

香料泡好，油炸后加辣椒粉、豆豉、豆瓣酱

高汤制作:

猪棒骨1个、鸡骨架1个、葱姜各5料包:八角5克、桂皮8克、草果2个香叶2克、丁香5粒

香肉酱制作:五花肉200克、姜末各10克、甜面酱30克、豆瓣酱35克、生抽50克老抽少许、高汤500克

底料:盐2克、鸡精4克、鲜味王5克、麻辣鲜香粉2克、美极鲜1克、醋15克、辣椒油20克、肉酱20克及其它配料榨菜  色拉油首先炸泡好的香料，然后加豆豉和豆瓣酱，辣椒油做法及高汤和辣椒油加入美极鲜1克  鲜贝露2克、香油1滴、麻油2克即可

小贴士

1、可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。

2、汤最好是熬制的骨头汤，如果没有，直接加入煮过红薯粉的汤也可以。

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