锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。锦州烧烤的独特烹饪手法，让很多人对它食而不腻、食而不厌。接下来华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编为大家分享一款锦州大猪蹄、凤爪配方，简单操作一学就会。

锦州大猪蹄、凤爪配方：

卤制香料包: 10 斤水

草果1克、肉蔻5克、良姜3克、八角6克、小茴香10克、丁香3克

陈皮5克、香叶3克、花椒5克、桂皮5克、三奈2克

方法:

1、猪蹄去毛，去杂质，焯水，鸡爪去脚夹。

2、老汤熬制猪骨棒10斤，鸡架5斤，40到45厘米左右的大桶加入半桶水就可以。把大骨和鸡架焯水，再放入大桶中，煮至5个小时左右，最后捞出杂质过滤即成老汤。

3、把香料包放入老汤里煮半个小时之后，放入红曲粉30克，老抽50克，盐50克，鸡粉100克，麦芽粉70克，卤肉增香膏20克，大葱50克，姜30克，干辣椒段50克，糖50克。

4、开锅后放入猪蹄，在开锅小火60分左右。停火焖制3小时左右(出锅前30分钟放入味精100克)。鸡爪也是此汤卤制时间为开锅。后小火25分左右，焖制1小时即可，捞出凉透穿串。【sscy】