重庆火锅香辣酱蘸料的正宗配方-免费分享

寒冷冬天，火锅倍受青睐。而油碟，其实就是蘸料，是重庆人烫火锅的必备伴侣。火锅油碟一是可以放凉食物；二是让食物提味，口感更佳。接下来华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编就来为大家简单的介绍一下重庆火锅香辣酱蘸料的正宗配方。

特色:麻辣鲜香，色泽淡黄泛红。

花生酱200克，白腐乳50克，胡椒粉15克，花椒油80克，葱油30克，海鲜酱100克，香菜末适量，热水适量

原料:

香辣酱500克，香醋10克，味精15克，辣椒粉25克，鲜姜汁20克，洋葱蓉50克，虾子酱油15克，鲜蛋黄4只，芝麻酱50克，鸡粉25克，红油100克，绵白糖50克，蒜蓉(较细) 60克，生抽50克，白芝麻适量，精制油100克。

制作方法:

(1)将花生酱、芝麻酱用较多的热水拌成稀糊状，另把洋葱、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生酱、芝麻酱稀糊中，加捣碎的白腐乳和各种味料(蛋黄、红油、香菜、白芝麻除外)拌匀搅好，再放入生的鲜蛋黄，自制红油拌匀。

(2)上桌时每份随料分别撒入白芝麻(炒熟)和香菜末即可。【sscy】