学习客家叫花鸡制作配方

原料:童子鸡1只(纳重1千克)，猪腿肉75克。

包裹料:猪网油250克，鲜荷叶3张，白报纸1张，酒坛泥3500克，细麻绳4米。

调料:

精盐2克，酱油8克,味精4克, 白糖10克，葱段6克,姜丝5克，

花椒盐10克，京葱100克山柰1克，绍酒15克，八角3克，熟猪油25克。

制法:

1.洗杀:

将童子鸡宰杀、褪毛，洗净，在左翅膀下开约3.5厘米的口:取出内脏、气管，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤制时包扎。

2.腌制:

将山柰、八角碾成粉未，放入瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐

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