凉皮面皮制作详细步骤

一：高筋面粉盐一起放入大盆中;

二：加入水，用力搅拌至光滑;

三：再放置10分钟，再揉-次至光滑，然后就可以盖保鲜膜静置30分钟了;

四：取一大盆水，将面团放在水中反复洗面粉出来，至少换水洗三次，让面粉充分的洗出来;

五：让面粉水静置6个小时以上，让水和面粉完全分离出来然后倒掉上面的水就得到了凉皮面粉水;

六：模具底部刷油(每次都要刷)

七：舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀，这个量d 握，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些

八：放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟。

九：鼓起大泡就好了，拿出来的时候一定要小心哦，要借助工具或者戴上硅胶手套

十：取出放凉水锅中降温。如果是涂层的不粘烤盘不用降温，但撕的时候要小心烫手哦

十一：不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下。

十二：将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油院粘，依次将所有凉皮做好叠放。  

十三：用不粘烤盘做的不用过凉也能轻松撕下。虽然不还是建议烤盘刷油，否则凉皮两面都得刷油

十四：将蒸好的凉皮切成宽条，然后在小碗中调入蒜泥，香醋，自糖和蒜茸水，芝麻酱，香料水，黄瓜丝调味即可。