文末抢福利动作要快、姿势要帅

自认为也是吃货一枚

虽没有吃过满汉全席

但大大小小的餐厅几乎都光吃过！

虽没月薪过万，但高逼格餐厅

偶尔光顾一下！

不过，就在前几天得到一条消息

说在卖鱼的餐厅

居然号称“最资格的鱼火锅”

这阵仗吓到宝宝了

本着荣誉小白鼠的职责

蜗牛决定身先士卒，一探究竟！

刚一进门就看到了这排醒目的文字，居然敢打这样的牌子，看来你是一家有故事的鱼火锅...

据老板介绍，他们从2004年就开始做鱼，刚开始是片片鱼，2008年开始做鱼火锅一直至今，十几个年头获得无数好评，分店遍布成都及周边区县！

鱼种类特别多，除了常见的草、鲤、鲫、白鲢、花鲢以外，还有中华鲟、红鲨、乌鱼、江团、黄辣丁、子鲢等等...

这么多鱼摆摆，选择困难症都要犯了，纠结了半天还是选择了一条花鲢，花鲢都是5斤以上的，因为这么大的花鲢其本上是生长一年以上的，这样的鱼不论从口感和营养成分上才会更佳！

跟整条手臂差不多一样长，捞出来的时候还活蹦乱跳的，劲儿特别大。不过，到了专业的杀鱼师傅的手里，命运可想而知！

果不其然，师傅三下五除二，一条大鱼就被分解了！接下来进入下一步，片鱼片，这可是非常考验师傅刀工的，看这手速...

你可不要以为腌鱼肉是一件很简单的事情，老板说这个工作没有nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网两三个月以上，是根本上不了上手的，原因就是调料的配比，掌握不好鱼肉的口感将大打折扣！

腌鱼肉的料其实很简单，就是红薯淀粉加上他家的秘制酱料（豆豉+豆瓣+采油+香料炒制而成）。

 红锅（鸳鸯锅）

锅底有三种，对于蜗牛这种重口味来说，当然选择红锅啦！并且他家的锅底都是一次性的，纯菜籽油锅底，好吃还不上火！

 番茄原味锅 

看这一锅“妖艳贱货”，真是让人食指大动，酸酸甜甜的番茄融化汤里，慢慢的渗透到鱼肉中，鲜美的一塌糊涂！

 柠檬仔姜锅 

这绝对是他家的特色，火锅锅底中的奇葩，新鲜柠檬+泡仔姜+酸菜熬制而成，外观看着像黑暗料理，但只有吃过的人才知道，那种纯正的酸中带着淡淡的辣味究竟是多诱人！

锅底选好了，鱼肉也准备好了，那还等什么，赶紧的开火下鱼肉啊！别急，别急，他家煮鱼可是要专业人士来哦！为啥不能自己煮呢？因为煮鱼也是一门技术活，煮不好锅底要浑汤，并且鱼肉的口感不好！

老板还道出了煮鱼的诀窍，大火煮、小火焖。有鳞的鱼焖2分钟，无鳞鱼焖4分钟，口感是最好的，蜗牛瞬间感觉又学到一门新技术！

他家的蘸碟也很香，里面有香菜、豆子、香葱、蒜末、小米辣和大头菜，光看外观就觉得很香，不过还需要打些汤在里面才能更好的激发出它们的香味，这个步骤也有人专人帮你干哦！

好啦！鱼嘎嘎煮好了，迫不及待捞起一片，好大一块，不过鱼肉太嫩了，必须快速夹到碗里，不然就烂啦！

鱼肉特别细嫩，一口咬下去还有一些Q弹，鱼肉吸收足了汤汁，再加上蘸碟的香味，滑嫩的鱼肉在嘴里化开，带着浓浓的香辣，刺激着你的味蕾，让你胃口大开！

花鲢本来鱼刺就少，再加上鱼的个体很大，鱼刺也很大根，所以不用担心鱼刺会卡到！

光吃鱼肉如果太单调了，那你也可以点一些蔬菜哦！他家的蔬菜种类也很多，并且都很新鲜。蜗牛吃火锅三大蔬菜必点，海带、藕片、土豆，简直大爱！

这是他家另一特色，绝对又一个不可错过的美味，鱼先经过腌制，再经过蒸制，最后在烤，经过这么多道工序才能做出这一道美味的纸包鱼！

鱼肉外焦里嫩，吸饱汤汁的鱼肉又嫩有香，一口一口根本停不下来，里面的配菜也很好吃，尤其是折耳根绝对是秒杀好多吃货的大绝招！吃完还可以加其他的菜涮来吃哦！

看到这里很多吃货是不是

又要吐槽蜗牛“放毒”了

放心吧！做为吃货界最有爱的小编

怎么会忘了同样爱吃的你们

蜗牛不说话

只是默默向你们甩来一大波福利