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面食里有碱味的味道，经常让人想起小时候，常吃妈妈做的各种馒头和包子。

越简单的做法，有时候反而越能突出食物最本真的味道。这次发面饼用一点碱来提味，不夹任何菜菜，就非常好吃。

芝麻碱饼

和面的时候，记住水温不要超过45度，以免温度过高会把酵母烫死的，导致面团醒发不了。面团醒发好放入食用碱的时候，一定记住多揉一会，把食用碱和面团彻底吸收，否则食用碱没揉匀，烙出来的饼饼就会出现斑斑点点的哟。

食材

麦芯面粉250克 / 酵母3克

食用碱2克 / 白芝麻20克

做法步骤

①酵母用温水化开，面粉称好放到盆中。先用筷子慢慢搅拌面粉，酵母要一点一点加入。

②再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子进行醒发。

③面团醒发好的应该是这种状态。

④面板上加入食用碱和少许面粉混合均匀，将醒发好的面团和食用碱面粉加在一起揉至光滑细腻。把揉好的面团分成三份。

⑤把面团摁扁。

⑥用擀面杖擀成椭圆形，再用手把面团从底部卷起。

⑦卷好的面团是这样的。

⑧将卷好的面团摁扁。

⑨用擀面杖擀成圆形面皮，取一个碗，加入少许清水，用硅胶刷子蘸少许清水刷在饼皮上。

⑩白芝麻提前放入锅中小火炒香，把蘸过水的那面饼放在芝麻上面压一下，饼饼就做好了。

?电饼档提前预热，把做好的饼放进去，两面烙至金黄色，香酥可口的发面芝麻碱饼就做好了。