“钵钵鸡”

步骤

主料准备：鸡腿一只 / 花椰菜小半颗 / 藕片 / 香菇若干

朝天椒4个 / 青尖椒1个

辅料准备：香料 / 胡椒粉50g / 辣椒面100g / 白生芝麻小半碗 

郫县豆瓣酱半碗 / 盐100g / 糖150g / 竹签子一把

将蔬菜洗净切小块用竹签子串好

冷水鸡腿下锅中火煮20分钟

辣椒面和胡椒粉混合在一起 白芝麻放置一旁备用

冷锅倒油 油温6成热时 加入香料煸出香味

香料颜色变黑 盛出丢弃

锅内留少许底油 用铁勺盛油分别倒进辣椒面和芝麻碗里

鸡腿煮好后 放置冷水里冷却切块

盛出鸡腿后 将之前准备好的蔬菜下锅翻煮

再次开火烧开底油

油温7成热时 加入豆瓣酱炒出红油

炒出香味添加刚刚煮好的鸡汤 大火烧开

之后加一勺盐 一勺半糖 一勺生抽

最后高汤熬好后用过滤器过滤只留汤

最后将鸡腿肉再次穿串儿

将蔬菜和鸡腿肉一起浸泡在汤汁里

加入之前调好的辣椒油和白芝麻油

浸泡10分钟 就可以开动了

钵钵鸡完成

偶然间吃过一次，但不知道是什么菜，后来才知道是叫钵钵鸡

蔬菜穿什么串可根据自己的喜欢，我不喜欢吃海带

欢迎跟我学习并互动，我很期待你跟我学会哪道菜，然后发给我