冒菜、串串、钵钵鸡、火锅，

傻傻分不清楚，

一张图，

让大家轻松分清各自的区别。

— 火锅

火上置锅，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。

主要食材：各种肉片、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇类、蛋类制品、动物杂品、丸滑等。

按口味分：红锅、白锅、鸳鸯锅。

按油分：清油火锅、牛油火锅、老油火锅。

说火锅是一群人的冒菜，其实还是有差别。继续往下看↓

—冒菜

火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。

其实冒菜确实有点像火锅，只不过端上来之后不用火煮罢了。

冒字在这里是动词。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，撒上点香菜、葱花、豆豉和蒜泥，冒菜就出锅啦。

主要食材：冒菜的原料不限，什么都可冒，什么都可上桌。

主要形式：形式多样，按食材分（冒牛肉、冒毛肚等）、论份卖、论斤称、论人卖等等

火锅，锅是自己（用）的！冒菜，锅是老板的！

串串香简称串串，分为两种，一种冷锅串串，一种热锅串串。两种在成都都分布非常广泛。

先说冷锅串串。

冷锅串串是先进店里，挑选你喜欢吃的串串。

热锅串串则是在挑选好串串之后，坐在有煤气罐的桌前，等老板煮好后放在桌子中间类似火锅的热锅里继续煮。锅里的汤可以选择红汤或清汤，也可以选择鸳鸯锅。

主要食材：一般有牛肉、珺肝、香肠、豆腐、花菜、兔腰、香菇、藕片、土豆片、金针菇等等。

串串是要蘸酱料吃的，酱料分为油碟和干碟，选好串串之后老板都会问你要油碟干碟？从此就区分出了油碟党和干碟党，油碟党可能永远不会点干碟，干碟党也会笑油碟党不懂干碟的好吃。

主要食材：和串串一样，凡是食物都可做串串。

主要口味：麻辣

发源乐山的钵钵鸡，最初鸡肉为特色食料，到了成都变成了冷锅串串的一种，却偏不承认自己是冷锅串串。

— 麻辣烫

功能被冒菜和串串取代，现已少见。

主要食材：青菜、鱼、肉、豆腐等，底汤配料。

按形式分：论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫。

像串串一样穿好，像冒菜一样是老板给你煮好。