云南过桥米线秘方-赶紧收藏！

云南过桥米线相关项目介绍：

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

主料:

新鲜牛肉1500克，郫县豆瓣600克，老母鸡500克，老鸭250克，猪棒骨200克，脊骨200克

辅料：

香油60克，美极鲜20克，花生碎160克，黄豆碎100克，干红椒120克

混合油1000克，花椒3克，三奈3克，草果10克，砂仁10克，香叶3克，小茴香10克

陈皮2克，大蒜仁80克，野山椒60克，干红椒120克，生姜100克，香葱头100克

大葱100克，洋慧160克，番茄酱40克，辣椒油80克，鲜西红柿60克，海鲜酱40个

排骨酱40克，花椒粉40克，豆鼓60克，米酒10克，味精40克，特鲜1号20克

鸡汁30克，白糖40克【xiaochijishu】