学习杭州小笼包配方技术开课了

小笼包有着悠久的食用历史，据史书记载这段历史可以追溯到北宋年间，时至今日，几百年的发展历程也让小笼包市场有着更为显着的变化。在这一经典美食传遍大江南北之后也出现了口感的差异。接下来华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编为大家介绍杭州小笼包制作配方。

原料:

面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍清8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，醇母13克。

制作方法:

(1)将面粉放入容器内，加入醇母拌匀，再加入温水250克和匀成面团，静饧1小时。

(2)猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

(3)将面团搓成条，揪成60个剂子，逐-按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。【sscy】