①熬底汤：

矿泉水2瓶约1000g

鸡腿一个约200g

葱4根

姜 一小块

八角2个

盐20g

鸡精15g

胡椒粉3g

以上材料放入锅中，开火。水开后转小火熬20分钟关火，滤出汤汁冷却备用。

②处理菜品

土豆切薄片

木耳泡发撕碎

莲藕切片

西蓝花切小块

香菇切片

青笋切片

豆腐皮切片

笋子切片

鸡尖、毛肚、鸭肠、鸡爪、牛肉、丸子、鱿鱼、鲜虾、鸭胗、黄喉、火腿肠

注意：肉一定要腌制入味!每斤肉加2克盐，随意加点料酒姜腌制40分钟以上！

③烹煮

煮菜和肉，用白水和盐水煮都ok！不容易熟的先下锅，也可以一种煮好再煮另一种！

④浸泡

在做好晾冷的底汤加入辣椒油，然后放入煮熟穿好的串串没穿的就直接放入煮好的菜浸泡片刻

⑤开动

大功告成，是不是很简单？可以根据自己的口味进行调整，如果觉得辣味不够可以再加点辣椒油，如果味道淡可以少量加盐。