羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，是一道特色美食。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒。今天华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部就来为大家分享羊肉火锅配方。

羊肉火锅配方

配料：

牛油800克，色拉油1000克，鸡油200克，猪油200克，糍粑辣椒500克，豆豉15克，郫县豆瓣酱120克，红花椒75克，青麻椒50克，白酒100克，啤酒100克，醪糟20克，生姜50克，砂糖50克，大蒜大葱适量。

香料：

白蔻8克，草果5克，山奈3克，丁香4克，砂仁10克，香果10克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，，草蔻9克，甘松2克，陈皮5克，香茅草8克，八角35克，香叶5克，小茴香8克，香草5克

骨汤：羊骨20斤+150斤水+少许姜，葱大火熬6小时即可。

做法：

一：将香料放在70度温水中泡10分钟，去药燥味，然后捞出沥干水；

二：将配料全倒放锅中，小火炒10分钟后将香料全倒入，大火烧沸后关火，等油冷后再烧沸，反复5次即可将香味提出来。

三：上面锅底炒后，可配100斤高汤：

四：高汤配方：水20000克，盐160克，味精10克，商用的话再加火锅回味粉15克，味精100克，肉香王5克，猪骨膏10克。

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