凉拌菜是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。各地菜市场均有专门摊位销售，凉菜是与卤味制品配合经营的绝佳“伙伴”。只需一人，即可轻松加工销售。凉菜，与热菜的烹调方法有着截然不同的区别，成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽等特点。今天华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部为大家分享：抖音上很火的“凉拌菜红油的制作绝密配方”。
凉拌菜红油的制作绝密配方
材料：
菜籽油3000克、色拉油2000克、辣椒面1200克、芝麻200克
紫草40克、洋葱100克、小葱头50克、生姜片50绝、芹菜50克
香料：
八角30克、桂皮20克、香叶12克、草果5克、香果10克
砂仁2克、小茴香5克、香茅草5克、陈皮2克
制作方法：
将香料用水进行冲洗，倒入锅内，小火升温至120度，慢慢炸到香料以及葱姜蒜干枯发黄后捞出，然后将油温升至180度，慢慢淋在辣椒满和芝麻里面，炝香辣椒面，在炝的时候，要分次慢慢加入，边加边搅拌均匀，然后静置一夜即可！
