万州烤鱼的大致制作流程是：将鱼码味，烤制，再用特殊和红油和底料炒制菜品，再浇在鱼上面，经点缀而成。万州烤鱼的味型麻辣味、香辣味、鱼香味、海鲜味、酱汁味、茄汁味之分。其口味十分的丰富。学做万州烤鱼技术来华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部，正宗万州烤鱼制作工艺全部无保留传授，不限时间学会为止。一次nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网，终身技术免费升级。
万州烤鱼制作工艺
原料:草鱼，鲤鱼，鲫鱼;
腌制配方:盐0.2克，味精0.01克，胡椒粉，小葱，料酒，姜片
PS:腌制配方里的克数，是原料每1克的计数，需把原料的重量称出来，再计算出腌制的调味料的重量。
鱼的做法:
1、鱼处理干净，从中间剖成
2、按配方腌制十分钟即可;
3、上炉烤制。烤时只需要刷油和撒孜然粉和辣椒粉即可;
4、小火慢烤干，记住小火喔(一定是小一定要烤干)。
红油制作:锅下入一定量的色拉油，加入八角桂皮，花椒，香叶，小葱炸香后去除，
最后放入少许紫草，再炸一分钟即可。(整个过程为小火，不能烧焦香料或辣椒粉)
炒料:锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒豆鼓、干辣椒、花椒粒炒十分钟至香，再加入少许辣椒粉炒红，然后加高汤1375克，味精2.5克，甜面酱，加高汤烧沸，放少许老抽打色，耗油，菜籽油，生抽，白砂糖，回味粉，胡椒粉，麻油，孜然粉，五香粉调香。
以上就是小编公布的万州烤鱼制作工艺，如果你对以上项目感兴趣，想要了解万州烤鱼的具体操作流程，欢迎联系华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部，前来实地考察，品尝味道，满意之后再学习！
