东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠等为主料做的面食。烤冷面，东北一带地方特色小吃。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。东北烤冷面的精髓就在于酱料的制作，今天华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编就来为大家分享正宗东北烤冷面配方-秘制专用酱料分享。

正宗东北烤冷面配方

东北烤冷面秘制飘香酱：

1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克

辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克

超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克

2、先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎

3、用以瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀

4、把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却之后再尝一下，如果成了，适当放入白糖、味精，淡了加盐即成飘香酱。

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