酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，充分的满足了消费者的需求。今天华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编就来为大家介绍一下酸菜鱼的做法配方，详情如下：

配料:

草鱼一条（一公斤），酸菜鱼酸菜一包，泡小米辣20克，蛋清一个，生粉30克，盐适量，白醋30克，葱姜少许，黄裕，灯笼酱，一小勺，鸡精，味精，胡椒粉，香菜

做法:

1、将鱼率杀片成薄片，鱼骨分开，将鱼片洗净，控干水份，加盐，味精鸡精，胡椒粉各一小勺，打蛋清搅匀,放生粉向个方向搅上动，有点黏糊即可!

2、将酸菜,小米辣切节。

3、锅放少许油将鱼骨鱼头，两面煎一下倒出， 锅放底油，下入葱八勺水，小米椒，黄灯笼椒酱，爆香，下入酸菜，炒香后加，下入鱼骨，胡椒粉盐，白醋调味，煮三分钟后，把酸菜，鱼骨捞出放在盆里，小火下入，将好的鱼片，一分钟后，待鱼片浮起，和汤起倒入盆中撒入小葱，锅放点油烧热，下几个干辣椒浇在葱花上炸香，放入香菜即可！

以上就是今天小编为大家介绍的酸菜鱼的做法配方，感兴趣的朋友赶紧行动起来做给自己心爱的人吃吧~如果你想要学习酸菜鱼技术开店，参加酸菜鱼nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网，欢迎大家到华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部来，专业研发师手把手教学无需经验，无需技术，短期也能学会美味的酸菜鱼~